内容摘要：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
关键词：麻油;精盐;蒜头;汤水;厨具
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白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。其皮爽肉滑，清淡鲜美，尤其湛江白切鸡更是驰名粤港澳，此外，清平鸡也是白切鸡的一种。广东人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，例如：豆瓣酱，葱油汁等，都是极具特色，令人回味无穷的。
主料 新鲜肥嫩鸡 (1只) 葱 (适量) 蒜头 (适量) 生抽 (适量) 香麻油 (适量) 精盐 (适量) 味精 (适量) 姜 (适量)
调料 无
厨具 炒锅、煮锅
