猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素 B ，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

　　夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。

　　家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹 等 。

　　原 料：

　　猪皮（平时做菜剩的边角料） 、 葱 、 姜、橙皮 、 八角 、香叶、 食盐 。

　　做法 ：

　　1 、原料备用。

　　2、 锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入 处理好的 猪皮煮 2 分钟。

　　3 、 煮好捞出 ， 再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

　　5 、 切成均匀的细丝。

    6 、 切好后用清水清洗 干净。

　　7 、 橙子皮、葱、姜片、八角 ，香叶 和适量清水， 以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。

　　8 、枸杞泡发。

　　9 、大概半小时左右，压力锅工作结束， 加入少许盐和 泡发的 枸杞， 和盖再焖十分钟。

　　1 0 、炖好的猪皮冻放凉，倒入 容器中，

　　11 、 入冰箱冷藏至结冻。

    12、 倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。